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riesgos de la acrilamida

Alimentos con acrilamida. Patatas fritas. Centro pronaf
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¿Qué es la acrilamida?

mayo 16, 2018

ACRILAMIDA, ¿veneno o sustancia tóxica? En la actualidad la acrilamida es un motivo de preocupación de seguridad alimentaria. Se trata de un monómero con efectos neurotóxicos, cancerígenos y genotóxico. Existen tres fuentes de exposición a la acrilamida: Ocupacional. Tabaco. Dieta. La acrilamida es un subproducto de la reacción de Maillard (proceso térmico al que son […]

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